Ley 25 De 1998

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REP�BLICA DE PANAM� ASAMBLEA LEGISLATIVA LEGISPAN Tipo de Norma: LEY N�mero: 25 Referencia: A�o: 1998 Fecha(dd-mm-aaaa): 30-04-1998 Titulo: PARA LA CUAL SE ESTABLECE LA CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO EN PIE PARA EL SACRIFICIO, SE CLASIFICAN CANALES Y CORTES, SE DEROGA EL DECRETO 43 DE 1993, Y SE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES. Dictada por: ASAMBLEA LEGISLATIVA Gaceta Oficial: 23536 Publicada el: 06-05-1998 Rama del Derecho: DER. AGRARIO Palabras Claves: Alimentos de origen animal, Ganado P�ginas: 11 Tama�o en Mb: 0.971 Rollo: 158 Posici�n: 1021 G.O.23536 LEY 25 (De 30 de abril de 1998) Por la cual se establece la clasificaci�n del ganado bovino en p�e para el sacrificio, se clasifican canales y cortes, se deroga el Decreto 43 de 1993 y se dictan otras disposiciones LA ASAMBLEA LEGISLATIVA DECRETA: Cap�tulo I Disposici�n General Art�culo 1. Se establece la clasificaci�n del ganado bovino en pie para el sacrificio, as� como la clasificaci�n y tipificaci�n de canales y cortes de la carne, en las plantas de sacrificio, en los medios de transporte y en los lugares de expendio de carne para la venta al consumidor, las que regir�n en todo el territorio nacional. Cap�tulo II Definiciones Art�culo 2. Para los efectos de esta Ley, los siguientes t�rminos se entender�n as�: 1. Ganado en pie. Res viva que se destina al sacrificio. 2. Planta de sacrificio. Establecimiento que, de acuerdo con las reglamentaciones sanitarias del Ministerio de Salud, se dedica al sacrificio de bovinos. 3. Inspecci�n sanitaria oficial. Acci�n realizada por los m�dicos veterinarios al servicio del Ministerio de Salud, para verificar el estado sanitario de los establecimientos y de la carne. 4. Canal. Res sacrificada con fines de comercializar su carne, una vez eliminado el cuero y los despojos. 5. Carne. Musculatura esquel�tica de los bovinos, con o sin estructura �sea, as� como los tejidos grasos, membranas y aponeurosis, que forman parte del m�sculo. 6. Corte. Secci�n o parte de la res en canal destinada para el expendio al consumidor. 7. Perfil de la pierna. Es el per�metro de la pierna (PP), que se mide desde la articulaci�n femoro-tibio-rotuliana (rodilla), perfilando el contorno de la ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 pierna, pasando por la parte media del m�sculo semitendinoso (lomo redondo o mulato) y regresando hasta la articulaci�n. 8. Clasificaci�n. Es la catalogaci�n de las reses en diferentes categor�as, seg�n peso, sexo y edad, y dentro de �stas, su identificaci�n y ordenamiento en base a la tipificaci�n. 9. Conformaci�n. Aspecto referente al desarrollo de la parte muscular de la canal, es decir, el llenado de la estructura �sea que comprende el aspecto macizo de la carne, el desarrollo de las nalgas, el desarrollo de los lomos y la proporcionalidad de la canal. Se determina con la medida del per�metro de la pierna. 10. Tipificaci�n. Calificaci�n de los distintos tipos de reses a trav�s de una evaluaci�n de su conformaci�n (relaci�n carne-hueso), y su terminaci�n (relaci�n carne-grasa). 11. Edad. Medida de tiempo transcurrido desde el nacimiento del animal hasta el momento en que se realiza su evaluaci�n. Se determina por los cambios en la dentici�n y en la osificaci�n de los huesos de la canal o por cualquier .otro m�todo cient�ficamente aceptado. 12. Sexo. Condici�n determinada por la presencia de los �rganos reproductivos del macho o la hembra. 13. Peso. Para determinar el peso de la canal se incluyen las siguientes grasas: las internas, la ri�onada, la escrotal, la p�lvica y la abdominal; El peso de la canal se determina en caliente, mediante b�scula que emita por escrito el peso, ya sea en libras o kilos. 14. Peso en pie. Medida en peso de un bovino vivo, determinada por la b�scula debida-mente graduada, en libras o kilos. 15. Peso en caliente. Peso de la canal reci�n sacrificada, antes de enfriarla. 16. Grasa de cobertura. Tejido adiposo que cubre la cara externa de la canal, seg�n la siguiente clasificaci�n: Grasa de cobertura 0. Grado en el cual no existe pr�cticamente grasa de cobertura (Grado 0). Grasa de cobertura 1. Grado en que la grasa de cobertura siendo escaso su espesor, cubre la mayor parte de la canal (Grado 1). Grasa de cobertura 2. Grado en el cual la grasa de cobertura es abundante, sin ser excesiva, que no forma c�mulos y cubre pr�cticamente toda la canal (Grado 2). Grasa de cobertura 3. Grado en el cual la grasa de cobertura es excesivamente abundante (Grado 3). ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 Cap�tulo III Clasificaci�n Secci�n I Clasificaci�n del Ganado en Pie Art�culo 3. El ganado bovino en pie, macho o hembra, ser� clasificado en atenci�n a las siguientes categor�as: 1. Ternero. Bovino, macho o hembra, de hasta 12 meses de edad, con un peso de hasta 600 libras. 2. Ganado superior. Bovino macho (entero o castrado) o novilla (no pre�ada), hasta 30 meses de edad (2 1/2 a�os), que haya alcanzado 900 o m�s libras de peso. 3. Ganado selecto. Bovino macho. (entero o castrado) o hembra (no pre�ada) que tenga hasta 42 meses de edad (3 1/2 a�os) con un peso no menor de 850 libras. 4. Ganado bueno. Bovino, macho o hembra, que tenga hasta 60 meses de edad (5 a�os), con un peso mayor de 900 libras el macho y 850 libras la hembra. 5. Ganado comercial. Bovino macho o hembra de m�s de cinco a�os de edad, de cualquier peso o que no clasifique como superior, selecto o bueno. Secci�n II Clasificaci�n y tipificaci�n de Canales y Cortes Art�culo 4. La carne de ganado bovino en canales y cortes, ser� clasificada de acuerdo con las siguientes categor�as: 1. Ternero. La carne en canales y cortes proveniente de bovino, macho o hembra, hasta de 12 meses (un a�o) de edad. 2. Ganado superior (Tipo AA). La carne en canales y cortes proveniente de bovino, macho o hembra, hasta 30 meses de edad (2 a�os y medio), no menor de 495 libras de peso, con una conformaci�n (per�metro de la pierna) de m�s de 80 cent�metros y con grasa de cobertura de grado 0, 1 y 2. 3. Ganado selecto (Tipo A). La carne en canales y cortes proveniente de bovino macho o hembra, mayor de 30 meses (2 a�os y medio) y hasta 42 meses (3 a�os y medio) de edad, con un peso no menor a 450 libras el ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 macho y no menor a 425 libras la hembra, con una conformaci�n entre 70 a 79 cm. y grasa de cobertura de grado 0, 1 y 2. 4. Ganado bueno (tipo B). La carne en canales y cortes proveniente de bovino, macho o hembra, con edad mayor de 42 meses (3 a�os y medio) y no mayor de 60 meses (5 a�os), con un peso de 450 libras el macho y 400 libras la hembra, con una conformaci�n entre 60 a 69 cms.. (per�metro de la pierna) y grasa de cobertura de grado 0, 1 y 2. 5. Ganado comercial (Tipo C). La carne en canales y cortes proveniente de bovino, macho o hembra, con m�s de 60 meses (5 a�os) de edad, de cualquier peso, conformaci�n y grasa de cobertura de grado 0, 1, 2 y 3. Para la medici�n de la grasa se utilizar�n los instrumentos, equipos o tecnolog�a que adopte la Comisi�n Nacional de la Carne, Art�culo 5. La clasificaci�n de canales se realizar� en las plantas de sacrificio aprobadas por el Ministerio de Salud, mediante personal t�cnico acreditado e id�neo para estas labores, quienes sean nombrados por el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y cuyos salarios ser�n incluidos en el Presupuesto General del Estado. Art�culo 6. La clasificaci�n de los bovinos se har� en forma individual en pie o en canal, seg�n lo establecen los art�culos 3 y 4 de esta Ley, Cap�tulo IV Plantas de Sacrificio, Proceso, Transporte y Expendio de Carne de Ganado Bovino Art�culo 7. La clasificaci�n de las plantas de sacrificio se regir� de acuerdo con las normas que, al respecto, contemple el Ministerio de Salud. Art�culo 8. En las plantas de sacrificio se proceder� a identificar la categorizaci�n de las canales bovinas, mediante marcas visibles, inviolables e indestructibles, las cuales ser�n reglamentadas por la Comisi�n Nacional de la Carne, Art�culo 9. Las plantas de sacrificio est�n obligadas a expedir al propietario del ganado su respectivo comprobante, el cual deber� incluir la informaci�n siguiente: 1. Identificaci�n del bovino ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 2. Peso neto que se pagar� 3. Clasificaci�n de la canal 4. Precio por libra. Art�culo 10. Toda planta de sacrificio debe contar con la inspecci�n veterinaria que, al respecto, regule el Ministerio de Salud. Art�culo 11. El productor o el propietario del ganado que se sacrificar� podr� asistir o enviar a una persona, autorizada por escrito, para que presencie el pesaje final y la clasificaci�n de las canales bovinas, siempre que cumplan las normas de higiene y seguridad de la planta de sacrificio. Art�culo 12. El proceso de faenado, troceado y empaque debe ajustarse a las reglamentaciones sanitarias, expedidas por el Ministerio de Salud. Art�culo 13. El transporte de carne bovina se realizar� en veh�culos aprobados por el Ministerio de Salud. Art�culo 14. El transporte de carnes debe darse en canal o en cortes debidamente empacados, rotulados e identificados. Art�culo 15. La carne clasificada de acuerdo con esta Ley debe mantener las condiciones sanitarias en los expendios, seg�n las regulaciones del Ministerio de Salud. El tipo de corte debe estar identificado por categor�a, conforme lo se�ala esta Ley. Art�culo 16. Las plantas de sacrificio y matarifes deber�n pagar las carnes, cueros y despojo de los animales llevados por los productores, dentro de los quince d�as calendario, contados a partir de su arribo a la planta de sacrificio. La Comisi�n Nacional de la Carne interceder� para el cumplimiento de estos pagos. Art�culo 17. Las plantas de sacrificio, empacadoras y establecimientos de venta de productos al por mayor, deber�n contar con la documentaci�n necesaria para acreditar, ante la Comisi�n de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor (CLICAC), que las existencias de productos de cada categor�a, m�s las ventas o las entregas de productos efectuadas, coincidan con las compras de �stos, deducidas las mermas que se determinen. ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 Cap�tulo V Ente Clasificador Art�culo 18. Se crea la Comisi�n Nacional de la Carne, designada por el �rgano Ejecutivo de las ternas propuestas por cada una de las asociaciones o entidades, adscrita al Ministerio de Desarrollo Agropecuario, conformada as�: El Ministro de Desarrollo Agropecuario, quien la presidir� o, en su defecto, el funcionario que �l determine. Un representante del Ministerio de Salud. Un representante de la Comisi�n de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor. Un representante de la Asociaci�n de Mataderos. Dos representantes de la Asociaci�n Nacional de Ganaderos. Un representante de la Asociaci�n Paname�a de M�dicos Veterinarios. Un representante de la Comisi�n de Asuntos Agropecuarios de la Asamblea Legislativa. Un representante de la asociaci�n nacional de consumidores. Cada principal tendr� su suplente. Art�culo 19. Se faculta a esta Comisi�n a dictar su propio reglamento, en un t�rmino no mayor de 90 d�as, contado a partir de su instalaci�n. Art�culo 20. Son funciones de la Comisi�n Nacional de la Carne: 1. Dictar la reglamentaci�n espec�fica para la clasificaci�n de carnes bovinas y ganado en pie, as� como las normas para la estandarizaci�n de los cortes de carne bovina. 2. Vigilar el cumplimiento de la clasificaci�n de carnes bovinas en el pa�s. 3. Administrar recursos para la debida aplicaci�n de la clasificaci�n de carnes bovinas. 4. Servir de apoyo y consulta a otras entidades en materia de carnes bovinas, 5. Establecer otras clasificaciones adicionales en atenci�n a tecnolog�as u otras formas de producci�n de bovinos. 6. Publicar peri�dicamente, en tres diarios de circulaci�n nacional, los precios promedios pagados al productor por categor�as , as� como los precios de venta al consumidor por corte y categor�a. 7. Investigar y analizar el comportamiento del mercado, con el fin de procurar al productor un precio justo y al consumidor ofrecerle carnes de res de calidad, con una escala razonable de precios que cubra todos los segmentos del mercado. ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 8. Atender las quejas relacionadas con los funcionarios responsables de aplicar los criterios de clasificaci�n. 9. Aprobar el comprobante que expidan las plantas de sacrificio a que hace referencia el art�culo 8. 10. Acreditar a los t�cnicos responsables para la clasificaci�n del ganado en pie y en canal. Art�culo 21. El Ministerio de Desarrollo Agropecuario tendr� la obligaci�n de proporcionar el apoyo t�cnico y presupuestario a la Comisi�n Nacional de la Carne, para implementar la clasificaci�n de la carne en el pa�s. Art�culo 22. La Comisi�n Nacional de, Carnes conformar� un grupo t�cnico, constituido por especialistas es materia de clasificaci�n de carnes, quien ser� el responsable de hacer todos los estudios t�cnicos requeridos para la implementaci�n de la presente Ley, as� como de analizar y recomendar alternativas o soluciones a la problem�tica que surja del proceso de comercializaci�n de la carne. Art�culo 23. La Comisi�n Nacional de la Carne, conjuntamente con los organismos p�blicos y privados, promover� la divulgaci�n del contenido de esta Ley. Cap�tulo VI Venta al P�blico Art�culo 24. Todo local de expendio de carnes al p�blico tendr� la obligaci�n de mantener los cortes identificados, seg�n la categor�a de la canal de la cual proceden, lo que deber� indicarse con un r�tulo en el empaque, o. si no estuvieren empacados, deber�n identificarse en forma claramente visible en los recipientes o vitrinas refrigeradas que los contengan. As� mismo, los locales deber�n mantener permanentemente una pizarra, u otro medio de f�cil comprensi�n, a la vista del p�blico, que indique las categor�as de carne que est�n en venta en el d�a. Art�culo 25. La carne de bovino en cajas, congelada y empacada al vac�o, cuyo etiquetado no incluye la fecha en que fue congelada y/o empacada al vac�o, no ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 podr� ser vendida en la Rep�blica de Panam�, sin perjuicio de otras obligaciones del proveedor frente al consumidor, contempladas en la legislaci�n nacional. Art�culo 24. La carne de bovino en cajas, congelada y empacada al vac�o, que no cuente con el sello de calidad emitido por el Departamento de Agricultura del pa�s exportador, se considerar�, para fines de la clasificaci�n en la Rep�blica de Panam�, como carne tipo comercial. Art�culo 27. Los vendedores o distribuidores de carnes estar�n siempre obligados a identificar, en la factura de despacho, la categor�a de la canal correspondiente, los cortes, el peso total y la procedencia de las carnes, que entreguen. Cap�tulo VII Sanci�n Art�culo 28. El que infrinja las normas sobre la clasificaci�n de ganado y tipificaci�n de sus canales, y el que, en el proceso de comercializaci�n, cambie, adultero o elimine una tipificaci�n ya efectuada, ser� sancionado con multas de mil (B/.1,000.00) a diez mil balboas (B/.10,000.00), sin perjuicio de la clausura temporal o definitiva del local en caso de reincidencia. Cap�tulo VIII Disposiciones Finales Art�culo 29. Lo dispuesto en esta Ley y en su reglamentaci�n, regir� tambi�n para las carnes bovinas y productos c�rnicos que se importen al pa�s, en cuyo caso el cumplimiento de tales exigencias deber� acreditarse al momento del ingreso al pa�s. Art�culo 30. Esta Ley se aplicar� en concordancia con las disposiciones de la Ley 29 de 1996 y su cumplimiento ser� supervisado por la Comisi�n de Libre Competencia y Asuntos del Consumidor, que tiene la facultad de aplicar las sanciones respectivas. Art�culo 31. Esta Ley deroga el Decreto 43 de 1993, as� como toda disposici�n que le sea contraria, y entrar� en vigencia a partir de su promulgaci�n. ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� G.O.23536 COMUN�QUESE Y CUMPLASE Aprobada en tercer debate, en el Palacio Justo Arosemena, cuidad de Panam� a los 25 d�as del mes de marzo de mil novecientos noventa y ocho. GERARDO GONZALEZ VERNAZA HARLEY J. MITCHELL D. El Presidente El Secretario General �RGANO EJECUTIVO NACIONAL ? PRESIDENCIA DE LA REP�BLICA ? PANAM�, REP�BLICA DE PANAM�, 30 DE ABRIL DE 1998 ERNESTO PEREZ BALLADARES CARLOS A. SOUSA LENNOX M Presidente de la Rep�blica Ministro de Desarrollo Agropecuario ASAMBLEA NACIONAL, REP�BLICA DE PANAM� <h1>Document Outline</h1> <ul> <li>TARJETA BASE </li> <li>GACETA OFICIAL </li> <li>TEXTO PARA COPIAR Y PEGAR </li> </ul>

DER. AGRARIO
Ganado
Alimentos de origen animal